栽培
長野県御代田町、標高838.74mで栽培を行なっている当店の蕎麦は、美味しい蕎麦の条件である「霧下そば」と呼ばれる、朝霧のかかるような標高700m以上での栽培という条件を満たした土地で栽培されております。
収穫
収穫された蕎麦の実を、脱皮機に通し、ふるいにかけていく事で良質な蕎麦の実を抽出できるよう、自分たちで作業を行なっております。
蕎麦打ち
蕎麦打ちは奥が深く、日々勉強し改良を加えております。新鮮で美味しい蕎麦のご提供と、お客様から「おいしい」の一言をいただけるよう、本日も蕎麦打ちを行っております。